Ingredienti

– un fagiano
– 2 cucchiai di olio evo
– 1 spicchio d’aglio
– rosmarino
– 1/2 bicchiere di vino bianco secco
– sale e pepe
– un cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro
– una manciata di olive nere

Fare a pezzi della grandezza desiderata un fagiano intero lavato e pulito.

Rosolarlo in una larga casseruola con l’olio extra vergine, dopo circa 15 minuti e comunque, quando è ben rosolato da tutte le parti, cospargere con un trito abbondante di aglio e aghi di rosmarino.

Cuocere ancora per 15-20 minuti, bagnandolo con il vino, sale e pepe.

A questo punto aggiungere il concentrato di pomodoro e allungare il sugo con del brodo.

Quando è quasi cotto unire una manciata di olive nere.

Accompagnato con una bella polenta diventa un piatto unico.

 

Testo di Germana Ferrari – Cremona

(Ricetta senza immagini)