Ingredienti

Pasta frolla q.b. per riempire una teglia rotonda da crostata; indicativamente l dosi sono queste

– g 250 di farina
– g 100 di zucchero
– g 150 di burro
– 2 tuorli
– un pizzico di sale
– una bustina di vanillina o i semi di una bacca di vaniglia

Per il ripieno:

– g 500 di mascarpone
– 3 tuorli d’uovo
– g 200 di cioccolato misto ( fondente, al latte ) in proporzioni a piacere
– 3/4 cucchiai di zucchero (la dose dello zucchero è variabile in base alla percentuale del cioccolato, più cioccolato al latte usate meno zucchero serve; in questo caso vale la prova assaggio )
– gocce di cioccolato

Foderare una teglia da crostate con la pasta frolla e metterla in frigo. Tenere da parte un po’ di pasta per preparare le strisce per la grigia.

Fare sciogliere a bagnomaria il cioccolato.

In una terrina sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero, aggiungere il mascarpone, il cioccolato fuso ed amalgamare bene il tutto . Alla fine una bella manciata di gocce di cioccolato.

Riempire il guscio di pasta frolla con la crema ottenuta; preparare le strisce, metterle sulla crostata.

Infornare a 180° per circa mezz’ora o comunque fino a doratura della pasta.

Spolverizzare di zucchero a velo e servire.

P.S. se tenuta fuori dal frigo la crema risulterà più “cremosa”; in frigo il dolce è più fresco ma la crema tende a rassodare un pochino; in ogni modo ottima in entrambi i casi.

Varianti:

ricotta con trito di torrone e qualche goccia di gran marnier

 

Testo di Germana Ferrari – Cremona

(Ricetta senza immagini)