Ingredienti

– una bustina di lievito liofilizzato (o un panetto di quello fresco)
– 250 ml di latte
– 60 g di burro morbido
– 2 uova sbattute
– 560 g di farina
– 2 cucchiaini di sale
– 2 cucchiai di zucchero

Ripieno:

– Paté di pomodori secchi e un cubetto di pancetta.

Oppure : olive verdi farcite con acciughe.

Oppure: formaggio a pasta semidura a cubetti avvolto in un pezzetto di prosciutto, salame ecc.
E poi, tanta fantasia.

Sciogliere il lievito in 125 ml di latte tiepido. Intiepidire il restante latte con il burro e lo zucchero.

Sbattere le uova, stemperarle con un po di latte e poi aggiungere al latte il burro e lo zucchero. Setacciare la farina con il sale.

Fare la fontana, versare al centro il latte col lievito e la restante mistura.

Deve essere un impasto appiccicoso, che man mano si lavora diventa elastico. Mettere a lievitare in una ciotola imburrata, coperta con pellicola a campana.

Far lievitare 1 ora e ½, deve raddoppiare.
Sgonfiare quindi l’impasto e farlo riposare per 10 minuti.

Dividerlo in tante palline. Schiacciare le palline, farcirle e riappallottolarle.

Metterle in uno stampo un po’ distanziate , e far lievitare un’altra ora.

A questo punto spennellarle con albume ed infornare a 200° finché il Danubio è dorato.

 

Testo ed immagini di Germana Ferrari – Cremona