Ingredienti

– 400 g di penne rigate
– 1 bicchiere d’ olio d’oliva
– 5 carciofi spinati
– 1 mazzetto di prezzemolo
– uno spicchio d’aglio
– 20 olive nere denocciolate
– 2 bustine di zafferano
– sale- pepe
– grana padano grattugiato

Pulite e tagliate a fettine i carciofi ed uniteli in una padella con olio, aglio, olive, prezzemolo, sale, pepe. Portate a cottura e versate nel sughetto lo zafferano diluito in un po’ d’acqua.

Nel frattempo fate cuocere la pasta e versate in padella.

Far saltare alcuni minuti, aggiungendo il grana.

 

Testo ed immagini di Germana Ferrari – Cremona