detti anche: Carciofi alla Romana

Ho imparato a cucinare questi carciofi da quando sono venuta a vivere nell’Alto Lazio, sono molto semplici e buoni ma condizione essenziale: è necessaria la mentuccia.

Ingredienti

– carciofi cimaroli
– mentuccia
– aglio
– pepe
– olio
– acqua
– vino bianco
– limone

Pulire i carciofi e metterli a bagno nell’acqua con il limone.

Creare un composto con le foglioline di mentuccia, l’aglio tagliato a pezzettini, il sale ed il pepe.

Aprirli un pochino allargando leggermente le foglie e mettere all’interno il misto preparato e poi cercare di chiuderli continuando a girarli nelle mani stringendo appena un po’.

In un tegame che li possa contenere abbastanza stretti, mettere l’olio e poi i carciofi ripieni, spolverare con sale, unire mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo di acqua.

Quindi coprire con la carta forno molto bene in modo che non esca il vapore e chiudere la pentola con il suo coperchio.

Cuocere per circa 20 minuti.

Buon Appetito!

Testo di Paula.

(Ricetta senza immagini)