Sfoglia fresca all’uovo fatta con 1 uovo per ogni etto di farina e tirata molto sottile.

– 1 melanzana
– 1 piccolo peperone rosso
– 1 piccolo peperone giallo
– 2 zucchine
– 1 porro
– 1 carota

Besciamella ottenuta con:

– 30 g burro
– 30 g farina
– 350 g latte

– 1 mozzarella ( facoltativa )
– olio evo
– sale e pepe

Tagliare le verdure a striscioline sottili e saltarle in padella con olio evo. Salare e pepare.
Mescolare alle verdure la besciamella, lasciandone da parte un po’ per velare la teglia e ricoprire la superficie del pasticcio.
Alternare nella teglia gli strati di sfoglia con quelli di verdure e, volendo della mozzarella sbriciolata. Coprire l’ultima sfoglia con besciamella e qualche filetto di verdura. Passare in forno caldo per la cottura.

Testo e immagini di Ofelia Allegretta