Una pasta ripiena dal sapore delicato e con un condimento semplice e gustoso.

Ottima soluzione per pranzi e cene di vigilia.

Ingredienti per il ripieno

– 350 gr. di merluzzo
– 250 gr. di patate
– aglio
– prezzemolo
– sale

Cuocere con poco olio ed uno spicchio di aglio e prezzemolo tritato il pesce.

Lessare le patate pelate e ridotte a cubetti immergendole in acqua fredda salata.

Schiacciare le patate ed unirle al pesce sminuzzato, regolare di sale e conservare in frigo per alcune ore.

Ingredienti per la pasta

– 150 farina 00
– 150 farina di grano duro
– 3 albumi
– acqua

Miscelare le farine e lavorarle con gli albumi e un pochino di acqua (io ho impastato il tutto nella macchina del pane).

Ingredienti per il condimento

– 200 gr. merluzzo
– aglio
– peperoncino
– olio extravergine di oliva
– sale

Preparare il condimento saltanto il pesce ridotto a cubetti in olio, aglio e peperoncino.

A questo punto stendere la pasta e preparare i tortelloni.

Cuocerli in acqua bollente salata e poi spadellarli nel sugo aiutandosi con l’acqua di cottura.

Testo di paula