Il pe tsai è chiamato anche cavolo cinese. Il suo aspetto ricorda quello della lattuga romana, di colore verde pallido con foglie molto arricciate. Pur appartenendo alla famiglia dei cavoli non ne ha lo spiccato sapore, ha un gusto piuttosto dolce con un vago sentore di senape.
Apporta un buon quantitativo di sali minerali, di antiossidanti (selenio) e di vitamine, soprattutto C ed F che, in questa insalata si combinano con la ricchezza vitaminica del pompelmo e della mela nonché con il calcio e le proteine del formaggio e, per finire con il sesamo,fonte di proteine, aminoacidi (metionina e triptofano), antiossidanti (sesamina sesamolina e sesamolo), vitamina E.

Questa insalata ha un gusto fresco e piacevole.

– Alcune foglie tenere di cavolo cinese
– 1 pompelmo
– 1 mela verde
– Formaggio quartirolo
– semi di sesamo
– salsa di soya
– olio evo
– sale

 

Tagliare a striscioline sottili le foglie del cavolo cinese, unire gli spicchi di pompelmo pelati a vivo, la mela tagliata a fettine con la buccia e il formaggio sbriciolato grossolanamente. Far tostare in un padellino qualche cucchiaiata di semi di sesamo e, quando scoppiettano, versarli sull’insalata. Condire con poco sale, poca salsa di soya e olio evo.

Testo e immagini di Ofelia Allegretta