Questa è la mia versione, sono partita da una ricetta della ciambella al mascarpone postata da Maria (nessunonasceimparato, presa da cookaround, autore Batuffola)

Ingredienti

– 3 uova
– 200 gr di zucchero
– 90 gr di burro
– 250 gr di mascarpone
– scorza di limone non trattato grattugiata
– 1 bustina di lievito
– 1 pizzico di sale
– 200 gr di farina 00
– 70 gr di fecola

Preriscaldare il forno a 180°. Ho montato bene le uova con lo zucchero e con il pizzico di sale, devono essere gonfie e spumose (il composto scrive), ho poi aggiunto il burro fuso tiepido e ho continuato a sbattere e poi il mascarpone.

A parte ho setacciato la farina con la fecola ed il lievito. L’ho aggiunta in tre riprese al composto mescolando bene.

Ho versato il composto in uno stampo da brioche di circa 22 cm.

Ho fatto cuocere per 45 minuti, con il mio forno statico (che scalda sotto e sopra), vi consiglio però di controllare temperatura e tempi di cottura del vostro forno e fare sempre la prova stecchino.

La ricetta prevede uno stampo da 24 o da 26 cm di diametro, io direi più un 24 cm.

Non so dirvi come fosse di sapore, io l’ho fatta per il punto bar dell’asilo, ma una delle organizzatrici ha deciso che era troppo bella e ha preferito venderla alla bancarella delle torte (i proventi erano sempre per l’asilo).

In coda vi metto la ricetta originale.

Torta soffice al mascarpone

300 gr di farina
150 gr di fecola
3 uova intere
250 gr di zucchero
90 gr di burro (più quello per la teglia)
200 ml di latte
250 gr di mascarpone
la scorza grattugiata di limone
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
Procedimento per Bimby.

 

Testo e immagini di Fabiana Corami