Vi lascio la ricetta di questo piatto tipico del Perù, dal sapore fresco, perfetto per le cene estive.

Se non avete vicino qualche negozio etnico potrebbe essere difficile reperire l’ajio amarillo, il peperoncino giallo peruviano a bassa piccantezza ma profumatissimo; in tal caso, beh!, potreste sostituirlo con dell’olio al peperoncino, ma certo non è la stessa cosa.

CAUSA RELLENA (piatto tipico del Perù)

Ingredienti:

1,5 Kg. Patate

2 o 3 ajio amarillo (peperoncino giallo peruviano)

1 mazzetto coriandolo

4 o 5 lime

Olio d’oliva

Sale

Pepe

Per il ripieno:

1 petto di pollo

1 avocado

2 coste di sedano

Mayonese

Per la decorazione:

Pomodorini

Olive nere

Uova sode

Lattuga a piacere

Procedimento:

Per prima cosa lavare la patate, lessarle, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate ancora bollenti.

Lessare il petto di pollo, farlo raffreddare, sfilacciarlo o tagliarlo a pezzettini e condirlo con un paio di cucchiai di mayonese.

Lavare, ripulire dai semi e tagliare a pezzetti i peperoncini.

Spremere i lime.

Tritare il coriandolo.

Lavare e tagliare a pezzetti le coste di sedano.

Sbucciare, affettare e bagnare con un po’ di lime l’avocado.

In una ciotola versare un po’ d’olio (3 o 4 cucchiai), unire i peperoncini, ¾ del succo di lime, sale e pepe e frullare bene il tutto.

Impastare con le mani lavorando bene la massa di patate con il liquido appena ottenuto, unire il coriandolo finemente tritato ed eventualmente ancora un po’ di lime fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Ungere uno stampo con le mani unte d’olio e pressarvi metà della massa di patate livellando bene.

Spalmare un cucchiaio di mayonese sulla superficie.

Coprire con il pollo e cospargere con il sedano.

Ultimare compattando la superficie con la restante massa di patate.

Far raffreddare in frigo.

Presentazione:

Al momento di servire rovesciare la causa su un piatto e decorare a piacere con uova sode tagliate a fettine, pomodorini, olive nere, lattuga….

Volendo una presentazione più trendy si possono montare delle piccole cause individuali con l’aiuto di un coppapasta

Varianti:

I ripieni possono variare, ad esempio con il tonno oppure con i gamberi