Per una che non si è ancora ripresa del tutto da un virus intestinale è pura follia preparare  un piatto del genere, ma avevo in casa gli ingredienti e non volevo che scadessero e poi ero molto curiosa di provare questa ricetta che avevo adocchiato sulla rivista Alice cucina.

Peraltro ho dovuto più o meno dimezzare le dosi dato che poi la devo smaltire da sola in quanto il resto della famiglia non ama i cavoletti. Nell’insieme non è male anche se i sapori sono tutti piuttosto intensi. sia nell’impasto che nel ripieno.

CROSTATA AL GRANO ARSO CON CAVOLETTI DI BRUXELLES

per la pasta

100 g di farina 00

30 g di farina di grano arso

65 g di burro

50 g di parmigiano grattugiato

1 tuorlo

per il ripieno

80 g di prosciutto di Praga a fette

1 uovo

250 g di robiola

150 g di cavoletti di Bruxelles

una manciata di pinoli

olio evo-sale -pepe

Lavorare il burro con il parmigiano, unire l’uovo e le farine setacciate, amalgamare bene, formare una palla e farla riposare in frigo per un’ora.

Tagliare i cavoletti a metà e saltarli in padella con l’olio, salare e pepare.

lavorare a crema la robiola con l’uovo, salare e pepare.

Stendere la pasta in uno stampo imburrato e rimettere in frigo per una mezz’oretta, coprire quindi il fondo con le fette di prosciutto, versarvi sopra la crema di robiola e disporvi i cavoletti e una manciata di pinoli.

Infornare a 180° per circa 30 minuti.

Penso che potrei provare a sostituire i cavoletti con asparagi o carciofi.Che ne dite?