Una ricetta dai connotati mediterranei con un pizzico di originalità in più. Appetitosa e molto semplice da eseguire.

Ingredienti

– coda di rospo sfilettata
– 2 o 3 cucchiai di ricotta di pecora
– 1 spicchio di aglio
– 1/2 cipolla cipolla
– 10 pomodori datterini
– 1 cucchiaio di capperi
– 1/2 cucchiaio di curry
– 1 peperoncino
– 2-3 ciuffi di prezzemolo
– olio extravergine di oliva, sale, pepe quanto basta

Preparazione

Friggere in poco olio, poco peperoncino ed uno spicchio di aglio i filetti di coda di rospo tagliati a dadini.

Toglierla dal fuoco e metterla da parte. Aggiungere nella padella i pomodorini tagliati in quattro, mezza cipolla tagliata sottilissima, i capperi.

Cucinare per un quarto d’ora con mezzo coperchio. Aggiungere il curry.

Continuare la cottura per altri 10 minuti e nel frattempo cucinare i tagliolini, al dente.

Spegnere il sugo. Aggiungere la ricotta ed ammalgamarla al sugo.

Aggiungere la coda di rospo fritta ed il prezzemolo tritato.

Scolare i tagliolini e mantecarli un minuto nel sugo. Impiattare.

Testo di Lapsus