Frullare col mixer o col Bimby un bel mazzo di prezzemolo, qualche foglia di basilico, una manciata di capperi, uno spicchio d’aglio, un sentore di cipolla, 2-3 alici sott’olio, 2 cucchiai di sott’aceti, una fetta di pane raffermo ammollata in un paio di cucchiai di aceto buono, 5-6 gocce di tabasco, abbondante olio extravergine di oliva di ottima qualità, sale.

A fine frullatura aggiungere 100-150 g di yogurt greco. Miscelare.

Servire con i fagiolini lessi. Ma non solo.

Questa salsa verde, una variante delle tante esistenti, ha un aspetto molto cremoso e morbido.

Testo ed immagini di Lapsus