E’ una pizza semplicissima, con pochi ingredienti ma assai gustosa.

Va consumata appena sfornata per apprezzare al meglio la cremosità dei formaggi e la croccantezza della pasta.

Un’ottima variante da consigliare è quella di aggiungere nel ripieno qualche fiocchetto di gorgonzola dolce.

Ingredienti

– 500 gr. di impasto per pizza (per una teglia da 30 cm)
– 250 gr. di stracchino
– 250 gr. di mozzarella
– sale
– olio extravergine d’oliva

Stendere un disco di pasta e adagiarlo sul fondo di una teglia, distribuirvi ciuffetti di stracchino, coprire con mozzarella tritata.

Salare, e richiudere con un altro disco di pasta, spennellare la superficie con olio e acqua e cospargere con un pizzichino di sale.

Bucherellare la superficie ed infornare a 250° per il tempo utile a far dorare la pizza.

Testo e immagini di Susanna Giovannini