Ingredienti per 3 persone.

– Arista di maiale macinata: 200g
– Salsicce: 2
– Patate: 2 piccole
– Pomodori San Marzano: 4-5 sfilettati e privati di semi e pelle
– Cipolla: 1
– Filetti d’acciuga: 2
– Uovo: 1
– Aglio: 1 spicchio
– Paprica: 2 cucchiaini da caffè
– Peperoncino piccante: 1
– Noce moscata, cannella, sale, pan grattato: qb

Olio evo per friggere

Tagliare a tocchetti piccoli le patate (pelate) ed i filetti di pomodori.
In una padella a bordi alti cucinare per 1/2 ora le patate ed i pomodori con 1/2 spicchio d’aglio, 1/2 cipolla, 2 filetti d’acciuga, sale, olio evo.
Frullare col mixer e mettere da parte.

Preparare le polpettine miscelando la carne, le salcicce sminuzzate, 1/2 cipolla tritata fine, 1/2 aglio tritato fine, 1 peperoncino tritato finissimo, l’uovo, 2-3 cucchiai di pan grattato, la paprica, la noce moscata, la cannella.
Modellare le polpettine piccole come un’oliva.
Friggere in olio evo.

Impiattare mettendo un letto di salsa di patate e sopra le polpettine.

Testo di Lapsus