Per la pasta base:

– 240 gr. di farina 00
– 90 gr. di burro
– 80 gr. di zucchero
– 1 uovo
– 1 cucchiaino di lievito per dolci, raso
– scorza grattugiata di limone

Farcia e rifinitura:

– 400 gr. di albicocche tagliate a fettine
– 30 gr. di burro a fettine
– 1 cucchiaio raso di farina maizena. 15 gr. circa
– 60 gr. di zucchero
– un grosso pizzico di cannella in polvere

Realizzare una pasta frolla morbida.

Disporre la farina su un piano, aggiungere zucchero, burro e lievito, con le mani incorporarli grossolanamente, unire l’uovo sbattuto lievemente con un po’ di zucchero e impastare non troppo a lungo.

Non ho fatto raffreddare.

Stendere 3/4 dell’impasto nella teglia coperta con carta da forno.

Versare le albicocche, distribuire il burro, mescolare gli ingredienti secchi e spargerli sulle albicocche.

Fare la grata con la restante pasta.

Forno aria calda 180° per 30′

Testo ed Immagini di Ivana Setti