Con questa ricetta ho voluto dare un tocco del tutto personale alla classica ricetta della Baguette Francese aggiungendo del bacon e del gorgonzola.
Il risultato finale è stato quello di aver ottenuto un pane estremamente saporito e goloso.
Ingredienti
– 1 lt di acqua tiepida
– 15 g di lievito disidratato
– 1.8 kg di farina di Manitoba
– 30 g di sale
– Bacon tritato
– Gorgonzola
(La quantità di questi ultimi due ingredienti dipende dai gusti personali)
Miscelare molto bene acqua, lievito e il sale in una ciotola, aggiungere la farina e impastare fino a che non si formi un bel panetto.
Lasciarlo riposare per almeno 1 ora.
A questo punto con le mani abbassare il panetto, sgonfiandolo, aggiungere il bacon.
Unire anche il gorgonzola
Impastare nuovamente il tutto il tutto con delicatezza, riformare un panetto e lasciar lievitare per altri 20 minuti circa.
Dividere l’impasto in filoni e disporlo su una teglia foderata con la carta forno oppure se si dispone delle teglie perforate sono ideali per questo tipo di pane.
Praticare tre incisioni oblique su ogni filone e lasciare lievitare ancora fino al raddoppio del volume.
Infornare a 200°C per un tempo che può variare dai 12 ai 30 minuti (tutto dipende dalla grandezza dei pani).
Al fine di ottenere una cottura uniforme mettere una teglia piena di acqua calda nel ripiano più basso del forno. Il vapore favorirà la cottura e lo sviluppo di una crosta croccante.
Testo e immagini di Elisabetta O’Shea (Chef) – Seattle WA