(mia ricetta)

Ingredienti:

– 250 gr di farina 00
– 10 gr di lievito per dolci
– 140 gr di zucchero
– scorza di limone grattugiata
– 1 bustina di zucchero alla vaniglia bourbon o 1 cucchiaino di vaniglia bourbon
– 70 gr di burro
– 250 gr di yogurt alla vaniglia
– un pizzico di sale
– marmellata di lamponi e di more
– 30 gr di gocce di cioccolato fondente tenute preventivamente in freezer/congelatore

Il forno va preriscaldato a 180°.
Si possono o imburrare gli stampini da muffin oppure si possono inserire i pirottini di carta negli stampini da muffin.
Questa seconda procedura è quella che uso io.

Setacciare assieme la farina, il lievito per dolci, lo zucchero, la vaniglia bourbon o lo zucchero aromatizzato alla vaniglia bourbon, la scorza di limone grattugiata ed il sale.
Mescolare bene per evitare grumi.

I Variante alle gocce di cioccolato fondente

Riempire gli stampini per meta, max 2/3 della loro capacità, spolverare le gocce di cioccolato sulla superficie dei muffins ed infornare.
I muffins vanno cotti per 20-25 minuti o finchè non sono ben dorati.
Quindi la cottura è anche funzione del proprio forno.
Fare sempre la prova stecchino.
Far raffreddare i muffins prima per qualche minuto in forno e poi su una gratella per dolci per almeno 5 minuti.

II Variante ai frutti di bosco

Riempire gli stampini per 1/3 circa della loro capacità, porre in ogni stampino 1 cucchiaino di marmellata di lamponi e more miscelate assieme.
Riempire ancora con 1/3 di impasto ed infornare.
Vanno cotti per 20-25 minuti finchè non raggiungono un bel colore dorato.
Lasciar raffreddare i muffins per qualche minuto nel forno e successivamente su una gratella per dolci.

Testo ed immagini di Fabiana Corami