Ingredienti:

– 8 albumi sbattuti a neve
– 100 gr. di farina
– 200 gr. di zucchero
– 100 gr. di burro fuso e freddo
– 50 gr. di cacao
– 1 cucchiaino di lievito
– 1 cucchiaino di vaniglina,
– la buccia di un limone

Mescolare il burro con lo zucchero, aggiungere la farina, il cacao ed il lievito settacciati tutti assieme, se tutto fosse troppo duro, incorporare un po’ degli albumi.

Aggiungere il resto degli albumi mescolando con molta pazienza e il minimo indispensabile perchè tutto sia omogeneo.

Versare in una tortiera imburrata e infarinata e mettere in forno a 200º per 35 a 45′.

Quando sará fredda spolverizzare con zucchero velo.

Mimma – Montevideo (Uruguay)