Ingredienti:

– 400 gr. di fegatini di pollo
– 1 cipolla trittata
-50 gr. di pancetta affumicata a pezzettini
– 30 gr. di burro
– 4 cucchiai di panna da cucina
– 4 cucchiai di marsala
– 2 cucchiai di cognac
– due foglie di alloro
– 1 pizzico di timo
– noce moscata
– sale e pepe bianco

Pulire bene i fegatini di pollo, tagliarli a pezzettini.

Mettere in una padella il burro, quando sará fuso aggiungere la cipolla fino a quando sarà bianca, aggiungere la pancetta, l’alloro, il timo e cucinare per qualche minuto, la pancetta non deve diventare croccante.

In quel momento aggiungere i fegatini di pollo, salare, coprire e lasciare cucinare per 10 minuti (più o meno), quando i fegatini saranno cucinati ma dentro dovranno rimanere rosa, spegnere il fuoco e aggiungere noce moscata e pepe. Provare.

Mettere tutto nel frullatore ed aggiungere i liquidi e frullare bene bene.

Mettere in un bowl e lasciarlo fino il giorno dopo che si sarà ben rassodato.

Servire con tostatine.

Mimma – Montevideo (Uruguay)