Tanto per non ricadere nella solita pasta e verdura oggi ho fatto queste

TAGLIATELLE DI FARINA DI FARRO CON CARCIOFI E SALSICCIA
(le dosi sono per 2 persone)

Farina di farro 100g
uovo 1
olio evo 1 cucchiaio scarso
sale un pizzico

per il condimento

carciofi piccoli 4
salsiccia ( io ho usato luganiga padovana) 2 pezzi
olio evo
burro
aglio 1 spicchio
prezzemolo un ciuffo
sale e pepe.

Ho preparato l’impasto delle tagliatelle e,mentre riposava, ho affettato sottilmente i carciofi mettendoli, man mano in acqua acidulata con succo di limone.
In una padella ho fatto soffriggere l’aglio in poco olio, l’ho tolto ed ho aggiunto i carciofi scolati dall’acqua, dopo un po’ ho unito la salsiccia spellata e fatta a tocchetti, ho salato e lasciato cuocere lentamente mentre preparavo le tagliatelle; verso fine cottura ho completato con del burro, il prezzemolo tritato e una macinatina di pepe.
Ho infine padellato le tagliatelle, scolate al dente nel condimento.
Nel piatto di Ettore ho aggiunto una spolverata di parmigiano grattugiato, io ho preferito farne a meno.