Per Renata che ha il cavolo nero metto qui una ricetta della Ribollita toscana che ho preso da un libro di ricette come indicato nelle chiacchiere in libertà

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di pane toscano raffermo
400 gr di fagioli cannellini secchi
2 dl di olio evo
1 mazzo di cavolo nero
1/2 verza
3 carote
1 cipolla
1 patata
4 coste di sedano
2 spicchi d’aglio
salvia
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
sale e pepe.
Preparazione:
Metto a cuocere i fagioli con la salvia e gli spicchi d’aglio dopo averli fatti rinvenire nell’acqua per almeno 8 ore. Cuoceranno per 2 ore scarse, sino a quando non diventano teneri. Negli ultimi dieci minuti aggiusto di sale.

In una pentola metto l’olio con la cipolla, le carote e una costa di sedano tritati, faccio soffriggere.

Aggiungo il cavolo verza tagliato a listarelle e il cavolo nero, avendo avuto cura di togliere la parte centrale e dopo averlo tagliato in pezzi piccoli, unisco le patate tagliate a tocchetti. Faccio cuocere a fiamma viva per insaporire gli ingredienti poi passo la metà dei fagioli col passaverdura, li incorporo alla zuppa insieme al liquido di cottura e a un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Dopo una mezz’ora aggiungo i fagioli che restano e faccio cuocere per un’altra ora a fuoco basso.

In ogni piatto metto uno strato di pane a fette che ricopro con parte della zuppa. Alterno gli strati, faccio riposare affinché il pane si impregni bene di zuppa.