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Ho nell’orto della magnifica salvia,così ieri ho riesumato la solita ricetta per fritti del mitico Artusi eneho fatto una bella quantità che anche i bambini hanno apprezzato.
100 gr di farina
1 torlo
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di vodka(quella avevo)
acqua fredda fino ad ottenere una pastella abbastanza densa ,un pò più liquida di uno yogurt
sale un pizzico
Sbattere tutto insieme e far riposare in frigo per qualche ora.Unire all’ultimo momento il chiaro d’uovo sbattuto ,immergere le foglie e friggere in olio di semi di girasole.
questo impasto è bastato per una quarantina di foglieLa salvia fritta, che bontà! E’ tanto tempo che non la faccio causa proibizione del medico di mangiare fritti. E sì che nell’orto ho una meravigliosa pianta di salvia a foglie grandi, ideale per friggere. Io friggevo anche le foglie di boraggine impastellate.
Le belle e rassicuranti ricette del passato…. grazie Lella!!! [smilie=011.gif]
Mammamia quanto mi piace la salvia fritta. Purtroppo ho solo una sparuta pianticella di salvia sul balcone e a fritto vado male.
Grazie,Lella, vedo che sei tornata in piena attività.Fatta una sola volta in vita mia. Potrebbe essere l’occasione buona di riprovare. Quest’anno la salvia ha foglie grandissime.
Grazie Lellaottima, a me piace tantissimo!
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