Oggi avevo dei profumatissimi limoni naturali ed allora ho fatto una versione un po’ light dei tagliolini al limone un po’ perché non amo i piatti con la panna, un po’ perché non l’avevo (be’ naturale visto che non la amo)

Ho fatto i tagliolini con 150 g di farina di grano duro,un uovo e un albume che mi era avanzato,il solito pizzico di sale e filo d’olio e poi la buccia di un limone grattugiata finemente.
Non vi dico il profumo mentre lavoravo la pasta.
Li ho conditi con ricotta mescolata con altra scorza di limone, in parte grattugiata ed in parte tagliata a filettini con il rigalimoni, e lavorata a crema con la forchetta con qualche cucchiaio di succo di limone.
Ho completato con una spolverata di pepe al mulinello.

Lo so,quasi una non – ricetta ma questo passa il convento!