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Ciao a tutti
mi presento: in 38 anni di vita non ho mai cucinato niente, nemmeno un uovo al tegamino o un piatto di pasta in bianco.
Poi improvvisamente la folgorazione: mi sono messo in testa di imparare a fare il Sushi, ed i risultati sono arrivati subito!
Guardate un po’: http://www.facebook.com/media/set/?set=a.10150848124637363.484647.671542362&type=1&l=a7ee6a2ff2Ho però un grosso problema di “riso”: mi viene bene, ben cotto, bello colloso, ma ogni volta me ne resta attaccato un dito al fondo della pentola!
Ho provato in tutti i modi: girandolo, aggiungendo acqua, niente da fare!
Qual’è il trucco?!?!?Grazie!
Ale
Ciao Alessandro ben arrivato e complimenti per le realizzazioni!
Non ho mai fatto sushi xkè, devo essere sincera, non mi attira tantissimo per cui non so come debba essere cotto il riso, pensavo semplicemente bollito 😳
Dimmi come lo cuoci poi vedrò se riesco a darti qualche suggerimento [smilie=013.gif]Ciao e grazie per la risposta!
Dunque: di solito il riso è 1 chilo/1 chilo e mezzo.
Dopo averlo lavato accuratamente lo metto in una pentola, lo livello ed aggiungo acqua per circa 1 dito più del livello del riso.
Accendo il fuoco al massimo e quando l’acqua comincia a bollire lo abbasso al minimo. Da quel momento calcolo 15 minuti poi lo spengo.
Le istruzioni le ho prese qui http://www.youtube.com/watch?v=SxxVs2dc7ZM ma ho visto che è una procedura abbastanza comune.Come cottura/sapore/collosità viene benissimo, ma c’è sempre quel problema dello strato di attaccamento…
vedo solo ora questo post.
In oriente mi avevano insegnato la maniera di cuocere il riso thai. Si mette in acqua fredda, circa 12 litro o poco più per 200 g di riso, si porta a bollore e dopo 5 minuti si spegne il fornello e si lascia riposare coperto finché l’acqua è assorbita.
Un altro suggerimento: prova ad adoperare una pentola con il fondo più spesso, a volte in quelle pentoline d’acciaio un po’ leggerine il cibo tende ad attaccarsi facilmente.A proposito, benvenuto nel forum!
Proverò, come dice Ofelia potrebbe essere semplicemente un problema di pentola.
Anch’io so che si fa come dice Ofelia oppure usando l’apposito cuociriso che non manca mai nelle famiglie asiatiche. In alternativa usa una pentola antiaderente. Da un altro forum che frequento avevo preso questa ricetta per cuocere il riso per sushi, guarda se ti va bene.
Lavare 2 tazze di riso con acqua abbondante fredda tante volte fino a quando l’acqua risulta trasparente: devi fargli perdere piu’ amido possibile.
Mettere il riso in una pentola a fondo spesso con mezzo litro di acqua fredda (deve essere un cm. sopra il livello del riso) e lasciare riposare il tutto per 30 minuti senza mai toccare la pentola, poi mettere su fuoco medio e cuocere per 30 minuti coperto. Spegnere il fuoco e lasciar riposare il riso per altri 10 minuti, quindi usarlo.Vai a vedere anche qui: http://www.ramen.it/preparare_riso_sushi.php” onclick=”window.open(this.href);return false;
@dida wrote:
Anch’io so che si fa come dice Ofelia oppure usando l’apposito cuociriso che non manca mai nelle famiglie asiatiche. In alternativa usa una pentola antiaderente. Da un altro forum che frequento avevo preso questa ricetta per cuocere il riso per sushi, guarda se ti va bene.
Lavare 2 tazze di riso con acqua abbondante fredda tante volte fino a quando l’acqua risulta trasparente: devi fargli perdere piu’ amido possibile.
Mettere il riso in una pentola a fondo spesso con mezzo litro di acqua fredda (deve essere un cm. sopra il livello del riso) e lasciare riposare il tutto per 30 minuti senza mai toccare la pentola, poi mettere su fuoco medio e cuocere per 30 minuti coperto. Spegnere il fuoco e lasciar riposare il riso per altri 10 minuti, quindi usarlo.Vai a vedere anche qui: http://www.ramen.it/preparare_riso_sushi.php” onclick=”window.open(this.href);return false;
E’ esattamente il procedimento che uso anch’io. Proverò con la pentola antiaderente.
Grazie! 😀
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