Esistono moltissime e differenti versioni ed interpretazioni per preparare il pangiallo, questa è una delle tante, ma veramente ottima a mio avviso.

Ingredienti

1 kg di frutta secca: mandorle, nocciole,noci,pinoli,uvetta,qualche candito a vostra scelta
1.5 kg di farina 0
850 grammi di zucchero semolato o di canna chiaro
350 grammi di buon miele millefiori
Polvere di spezie natalizie (pisto): cannella, anice stellato,chiodi di garofano,cardamomo,un pizzico di noce moscata, un pizzico di pepe nero
Acqua quanto basta

Tritare grossolanamente la frutta secca, unirla alla farina ed unire tutti gli altri ingredienti ad esclusione dell’acqua che unirete gradualmente fino ad ottenere un impasto morbido, ma non eccessivamente appiccicoso.
Fare riposare per una notte ed il giorno successivo, formare delle pagnottelle aiutandosi con un po’ di acqua per modellare.
Cuocere in forno moderato fino a quando non avranno assunto una bella colorazione bionda.
Il pangiallo si gusta al meglio del suo aroma dopo qualche giorno se avvolto in pellicola trasparente.