Comincio con lasciarvi la ricetta tradizionale del bunet che preparava mia nonna poi vi metto quella modificata per poter servire un simil bunet nei bicchierini da finger food.
Il bunet tradizionale cuoce in forno a bagnomaria… I bicchierini di finger food non possono andare in forno quindi ho cercato di riuscire a mantenere stesso gusto e consistenza con un procedimento diverso.

Bunet tradizionale

Ingredienti:

Amaretti. 200 gr.
Zucchero. 200 gr.
Cacao amaro. 40 gr.
Uova intere. 6
Tuorli. 2
Latte caldo. 750 ml.
Rum. 2 cucchiai

Frullare gli amaretti con lo zucchero fino a ridurli in polvere, aggiungere il cacao, le uova e il tuorlo e continuare a frullare. Scaldare il latte ed aggiungerlo a mano al composto mescolando bene.
Versare il composto in uno stampo lungo e stretto ricoperto di caramello.
Infornare cuocendo a bagnomaria in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.

Bunet per finger food

Ingredienti per 12 bicchierini monoporzione

Amaretti. 100 gr.
Zucchero. 60 gr.
Cacao amaro. 20 gr.
Tuorli. 3
Latte caldo. 370 ml.
Rum. 1 cucchiaio
Colla di pesce. 6/7 gr.

Frullare gli amaretti e ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
In una pentola amalgamare tutti gli ingredienti e cuocere il composto sul fuoco a bagnomaria. Quando la crema inizia a rassodare, aggiungere la colla di pesce ben strizzata e mescola con cura.
In ogni bicchiere monoporzione mettere un cucchiaino di caramello e versare la crema.
Raffreddare in frigorifero.
Servire con un piccolo amaretto e se vi piace un ciuffetto di panna.