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Buonasera Universo!
Ho rifatto dopo molto tempo il budino al cioccolato postato da Mimma (“budino di nonna Esterina”)
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di zucchero
100 gr di farina
1 litro di latte.Si tratta di far sciogliere il tutto, diluire con il latte e cuocere ad addensarlo.
A me si è addensato, l’ho versato negli stampini, fatto raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo.
Però non sono riuscita a sformarlo. Per essere buono, lo è, ma è…flaccido…
Dove sbaglio? Devo cuocerlo di più? Al gusto comunque non sapeva di farina.Help!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Boh… non saprei dire cosa sbagli… che stampo hai usato? In ogni caso i budini di questo tipo quando si sformano a volte si spatasciano irreversibilmente… bisognerebbe sentire cosa dice Mimma… 🙄ahimè sono un’incallita spatasciatrice di budini, gli unici che non si afflosciano son quelli che faccio con le buste 😳
Ed io che da giorni cercavo disperatamente questa ricetta ma non la trovavo ed alla fine ho preso la busta. Proverò a farlo, tanto lo mangiamo anche spatasciato!
Ma fosse almeno spatasciato! E’ che ne esce si e no un quinto, dallo stampo e il resto si raccoglie dallo stampo. Per questo l’ultima volta ho usato stampi monoporzione. Pucciare i cucchiaini tutti insieme appassionatamente non è il massimo.
La mia mamma mi aveva insegnato un trucco: bagnare lo stampo da budino con acqua ghiacciata, scolarla e mettervi il budino. Usciva poi perfettamente. Provare non nuoce.
Io ho la stessa ricetta di famiglia( noi la chiamiamo il budino dell’uno) con un piccolo particolare in più :ci va anche 1 hg di burro,forse è questo che fa la differenza.Altra leggera differenza :invece del cioccolato ci mettiamo il cacao amaro.Parlo al plurale perchè è una ricetta che sia io che mia sorella utilizziamo spesso facendo uno strato di budino uno strato di ciliegie cotte,altro strato di budino.Proprio ieri abbiamo preso in considerazione la possibilità di usare le pere tagliate a pezzettini e cotte da alternare negli strati del budino al posto delle ciliegie.Dimenticavo:invece dell’acqua per bagnare lo stampo usiamo il sassolino
@lella wrote:
Dimenticavo:invece dell’acqua per bagnare lo stampo usiamo il sassolino
😯 😯 co’è il sassolino???
@roxyb wrote:
@lella wrote:
Dimenticavo:invece dell’acqua per bagnare lo stampo usiamo il sassolino
😯 😯 co’è il sassolino???
Anche se non sono Lella, gli anni trascorsi a Modena mi permettono di risponderti.
Il sassolino, che prende dil nome dal suo luogo di origine Sassuolo, in provincia di Modena, è un liquore all’anice molto usato nella pasticceria in Emilia.Sto entrando molto poco, troppi pensieri questo Natale.
Ringrazio chi ha risposto al mio appello. Riproverò in un momento in cui sarò magari più tranquilla.
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