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Questa é una ricetta che consiglio a tutti quanti di preparare; é molto semplice e ha un sapore antico,molto antico. Nella fattispecie, si tratta di una ricetta tradizionale di Tarquinia, un bellissimo paese ricco di storia, di natura e di tradizioni gastronomiche
1 kg di farina 0 molto forte
½ litro di acqua a temperatura ambiente
12g di lievito di birra molto fresco
150 g di strutto
150 g di zucchero semolato
Alchermes e rum
Un pizzico di sale fino
EsecuzionePreparate un impasto morbido ed elastico con tutti gli ingredienti ad eccezione dei liquori.
Fate lievitare per circa un paio di ore.
Formate dei panini, fate nuovamente lievitare ungendoli leggermente con un po’ di latte.
Cuocete in forno a 180° per circa 30/35 minuti.
Fate raffreddare, scavate delicatamente il nucleo di ciascun panino e bagnarlo alchermes e rum.
Farcitelo con crema pasticcera , unite all’altro panino anch’esso enucleato e farcito con crema, imbevete ciascuna pesca così ottenuta nell’alchermes e rum e passate nello zucchero semolato , si può mettere a guarnizione un ciuffetto di panna o crema o delle foglie .PS : il peso dell’impasto è di 50 g a panino.
Buone!
Una volta si trovavano anche da noi, era una merenda golosa. Il ripieno era una crema bianca, probabilmente della volgare margarina, ma come erano buone e che ricordi 😥
Ho assaggiato le pesche di Roberto… sono favolose… un sapore meraviglioso!!! [smilie=smilie_face_05.gif] [smilie=smilie_face_05.gif] [smilie=sp_ike.gif]
Favolose, mi ricordano un’inverno passato a lavorare in un paese del Veneto in cui tutte le vetrine delle panetterie esponevano questi dolci. Una collega del posto mi aveva dato la sua ricetta, ma,se non sbaglio prevedeva anche uova. Comunque non l’ho mai provata, è rimasta tra le numerose ricette di colleghi di lavoro con cui le ho scambiate in tempi e luoghi diversi e che forse non ho mai fatto.
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