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Semplicissima ricetta: preparate un impasto per il pane come meglio credete. L’importante é che sia leggermente consistente, non eccessivamente tenero o appiccicoso.
Fatelo lievitare e successivamente, stendete l’impasto a rettangolo dello spessore di circa 4 o 5 centimetri, cospargetene l’interno con abbondante strutto e ripiegatelo come se si trattasse di pasta sfoglia, dandogli quattro giri. A ciascun giro, fate riposare un quarto d’ora nel freezer.
Terminati i giri, tagliate dei tranci dal lato piú corto, guarnite in superficie con ció che maggiormente gradite (formaggio, pomodoro etc) ed infornate a 180 gradi fino a cottura ultimata.Ma allora è vero quello che dice Mariangela: Roberto e Susanna hanno costituito un’associazione a delinquere per vanificare ogni nostro eventuale sforzo di raggiungere un peso-forma! 😳 Come se avessi bisogno di incoraggiamento per perseguire il mio programma di ingrassamento 🙁 🙁
Roberto oggi ti sei proprio scatenato! complimenti anche per questa ricetta e grazie!Ofelia, sono eccezionali, nonostante quelli preparati a casa di Susanna non avessero avuto il passaggio nel freezer, ti posso assicurare che erano spettacolari, anche il giorno dopo in spiaggia, perché naturalmente Susanna da brava mamma del forum ci ha fornite di pacchetti e pacchettini. [smilie=011.gif]
Bravo Roberto,hai imparato a mettere le foto.
@mariangela wrote:
Ofelia, sono eccezionali, nonostante quelli preparati a casa di Susanna non avessero avuto il passaggio nel freezer, ti posso assicurare che erano spettacolari, anche il giorno dopo in spiaggia, perché naturalmente Susanna da brava mamma del forum ci ha fornite di pacchetti e pacchettini. [smilie=011.gif]
Bravo Roberto,hai imparato a mettere le foto.
Credimi che per me é stata proprio un’impresa incredibile!! L’informatica ed io facciamo veramente a botte!
Ehh sì sì… è stata una bella giornata… un miniraduno dell’ultimo momento proficuo e ben riuscito…
Qui posso implementare l’argomento con qualche dettaglio e qualche foto (si fa per dire… praticamente un réportage fotografico… 😆 )
Avevamo cattive intenzioni fin dal giorno prima… così sento Roberto e gli chiedo… che tipo di impasto ti faccio trovare pronto? (altrimenti non avremmo avuto i tempi tecnici della lievitazione)… e lui mi risponde… quello che vuoi tu… poi inventiamo al momento…
Così ho preparato un impasto piuttosto neutro, simil brioche
Ingredienti:
1 kg di farina manitoba
80 gr. di burro
520 gr. di acqua
50 gr. di zucchero
10 gr. di sale
5 gr. di lievito di birra disidratatoImpastare vigorosamente la farina (miscelata con il sale, lo zucchero e il lievito) con l’acqua aggiungendone un po’ alla volta per essere sicuri che non sia troppa. Lasciar incordare l’impasto e aggiungere il burro morbido fino ad ottenere un impasto molto elastico, liscio e non appiccicoso.
Coprire la ciotola e lasciar lievitare fino a raddoppio del volume.
Per questo pane sfogliato davvero incredibile abbiamo anche usato:
Pomodorini rossi tagliati a cubetti
scamorza tagliata a cubetti
circa 80 gr. di strutto (ho pesato la vaschetta dopo l’utilizzo)
sale, origanoUna volta lievitato l’impasto, trasferirlo sul piano di lavoro infarinato (e qui riprendo le indicazioni di Roberto) stendete l’impasto a rettangolo dello spessore di circa 4 o 5 centimetri, cospargetene l’interno con abbondante strutto e ripiegatelo come se si trattasse di pasta sfoglia, dandogli quattro giri.
A ciascun giro, fate riposare un quarto d’ora nel freezer. (Noi non abbiamo neanche atteso il tempo di riposo in freezer perchè andavamo di corsa ma il risultato c’è stato in ogni caso).
Terminati i giri, stendere nuovamente l’impasto in un lungo rettangolo e farcire con gli ingredienti preferiti noi abbiamo optato per pomodorini scamorza e origano.
Ad ogni aggiunta di farcia ripiegare il panetto.
Ripiegato il panetto e livellato un po’ con il mattarello procedere con la farcitura dell’altro ingrediente.
Finito di arrotolare ci troveremo ad avere un panetto rettangolare ben farcito.
Tagliare il pane in tranci larghi circa 1 cm. e mezzo e spennellarli con uovo sbattuto intero. Cospargere con origano abbondante.
Infornare a 180/200° per circa 40 minuti e comunque fin quando i panini ottenuti non si presenteranno ben cotti e dorati.
Ed ecco il vassoio completo dove potete vedere anche un altro bel prodotto da forno di cui vi parlerò tra poco…
Susanna, quando si dice girare il coltello nella piaga… 🙄
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