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Questa é un’antica ricetta della tradizione irpina, l’unica variante consiste nell’utilizzo della semola di grano duro rimacinata in sostituzione della farina bianca 0, poiché a me la pasta piace molto soda e consistente.
Ingredienti
1kg di semola rimacinata di grano duro
650 grammi circa di acqua a temperatura ambiente
Un pizzico di salePreparate un impasto molto sodo, aggiungendo l’acqua molto gradualmente ed il sale.
Fate riposare per circa mezz’ora capovolto da un piatto.
Prendete l’impasto e formate dei cilindri dello spessore di circa 4 o 5 centimetri che taglierete in pezzetti rettangolari della,lunghezza di circa 2 o 3 centimetri.
Ora, procedete come per dei normali gnocchi
Una volta, lavorata tutta la pasta, fate asciugare i cicatielli per un’ora circa, avendo cura di spolverizzare con abbondante semola.
Potete servire i cicatielli con un buon sugo di carne oppure con della buona salsa di pomodoro bella fresca.
belli, bellissimi e sicuramente da fare con la semola.
Salvati e pronti da copiare. Grazie. [smilie=011.gif]
Ossantapaletta…. meno male che c’è qualcuno peggio di me cui fare pat pat sulla spalla…. 😯 😯 😯 😯 😯Che meraviglia!!!!!!!!!!!!!!! 😯 😯 😯 😯 😯 E con che fantasmagorico sugo li hai conditi??? [smilie=smilie_face_05.gif]
Con una salsa di pomodori freschi
Ueh ragazzi, quando tornate al lavoro, qua ci state facendo ingrassare solo guardando 😯
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