Bè ho fatto la stessa ricetta dell’altro giorno (quella del pane dolce) con qualche variazione:

Ingredienti:

1 kg di farina di manitoba
50 gr. di zucchero
2 gr. di sale fino
500/550 cc. circa di latte intero a temperatura ambiente
150 gr. di burro morbido
1 stecca di vaniglia
4 o 5 cucchiai di granella di zucchero
7 gr. di lievito di birra disidratato
80 gr. di cioccolato amaro al 72%

1 uovo intero sbattuto per spennellare

Per prima cosa ho scaldato il latte con la stecca di vaniglia dalla quale ho poi tolto i semini interni e lasciati a profumare il latte ed ho eliminato il baccello. Poi ho fatto intiepidire il latte.

Inserire nella ciotola dell’impastatrice (o in una grossa insalatiera se si impasta a mano) la farina, lo zucchero, il sale e miscelare il composto per qualche istante, unire il lievito e a poco a poco il latte e lavorare fin quando l’impasto si “incorda” e tende a staccarsi completamente dalla parete del recipiente. A questo punto unire il burro in piccole quantità seguitando ad impastare fino a terminarlo.

Lasiar riposare coperto fino a raddoppio del volume.

A lievitazione ottenuta dare qualche piega all’impasto e tra una piega e l’altra spargere il cioccolato amaro ridotto in scaglie in modo da ottenere una distribuzione uniforme. Quindi dividere l’impasto in tre parti uguali ottenendo 3 filoni ed intrecciarli. Foderare la placca del forno con la carta forno e depositarvi la treccia.

Spennellare con l’uovo intero sbattuto e cospargere con la granella di zucchero.

Lasciar riposare ancora per mezz’ora circa quindi infornare in forno preriscaltato a 180° per 50 minuti circa. Al termine della cottura fare la prova stecchino se fosse necessario lasciar asciugare ancora per qualche minuto.

Ed ecco la treccia a cottura finita.

La prova del taglio.