450 gr farina 00
250 gr manitoba
1 bustina lievito secco
80 gr di strutto
50 gr misto pecorino e parmigiano grattugiato
12 gr di sale mi raccomando non eccedete perché ci sono i salumi
1 cucchiaino di pepe
ripieno
4 uova sode tagliate piccole
150 gr di provolone dolce o piccante a piacere
100 gr di pecorino a pezzettini
200 gr salame napoli tagliato a dadini (della serie più ci metti più ci trovi)
dopo aver mischiato e setacciato le 2 farine prenderne 100 gr, il lievito, un cucchiaino di zucchero, un poco di acqua fare una pappetta e metterla nella macchina del pane lavorare un poco, spegnere e far lievitare per 1 ora, deve raddoppiare, poi aggiungere il resto degli ingredienti, regolatevi con l’acqua, fare il programma impasto e lievitazione
poi stendere la pasta in un grosso disco mettere tutto il ripieno e arrotolare, chiudere a ciambella mettere sulla placca del forno con un foglio di carta forno e un bicchiere di metallo al centro per mantenere la forma a ciambella, mettere il tutto in un luogo caldo e far lievitare per 3 ore poi spennellare sopra un poco di strutto sciolto e infornare a 180° per circa 40 minuti