Questo argomento contiene 4 risposte, ha 0 partecipanti, ed è stato aggiornato da 
-
Articoli
-
Magari conoscete già questa astuzia ma ve la giro ugualmente.
Per avere sempre il caramello pronto e liquido basta seguire questa ricetta facilissima.
Ingredienti:
500 gr. di zucchero semolato
1 cucchiaio da minestra di aceto di vino bianco
12 cl di acqua + 25 cl di acquaVersare lo zucchero in una casseruola con l’aceto e i 12 cl di acqua.
Portare ad ebollizione e quando il caramello assumerà un bel colore dorato, allontanarlo dalla fiamma, per sicurezza poggiarlo nel lavello e versare con estrema precauzione gli altri 25 cl di acqua.
Rimettere il caramello sul fuoco basso sempre mescolando e portarlo nuovamente ad ebollizione per far ben dissolvere il caramello con l’acqua.
Lasciar raffreddare totalemente e travasare in vasi di vetro a chiusura ermetica.
Il caramello resterà liquido e si conserverà molto a lungo. 😉
Bel trucco, non lo conoscevo, grazie Susanna.
Mai sentito questo trucco, grazie Susanna, io poi che conil caramello ci litigo volentieri………. [smilie=011.gif]
molto interessante susanna 😉
e dimmi:poi al momento dell’uso bisogna farlo addensare un po’ o è già pronto così ?
l’aceto non si sente,vero?
Maria… stavo sistemando dei vecchi appunti frutto di vari corsi di cucina cui ho partecipato nei vari anni e mi è tornata tra le mani la ricetta di questo bel caramello… mi ricordo che lo facemmo nel corso e che assolutamente il sapore dell’aceto non si avverte minimamente… e al momento dell’uso se non si è sbagliato nulla resta fluido, da utilizzare su budini, gelati, crepes… etc…Ora ci provo a farne un po’ tanto visto l’esiguo costo dell’operazione anche se dovesse non andarmi bene al 100% poco importa… in ogni caso la fonte è assolutamente attendibile. 😉 😉 😉
Ultimamente passo molto di rado ai piani bassi 😉
Salvata, grazie Susanna
Devi essere loggato per rispondere a questa discussione.