Pane ai sette cereali
Ingredienti:
farina ai sette cereali gr. 500
acqua tiepida gr. 250
una bustina di lievito di birra secco – miele di tiglio – olio evo – sale.

In 100 gr. di acqua tiepida sciogliere il lievito mentre nei restanti 1500 grammi sciogliere una cucchiaiata di miele. Nell’impastatrice mettere la farina, un pizzico di sale, una cucchiaiata di olio evo e l’acqua con il miele, impastare per 5 minuti poi unire il lievito e continuare ad impastare sino a quando l’impasto si attaccherà al gancio dell’impastatrice. Togliere l’impasto dalla macchina, metterlo in una ciotola leggermente oliata, coprire con un panno caldo e lasciar lievitare un’ora e mezza in luogo caldo e protetto da correnti d’aria. Trascorso questo tempo riprendere l’impasto, sgonfiarlo, accomodarlo su una placca da forno coperto da carta forno, dargli la forma desiderata (io a ciabatta) e proteggerlo ai lati con due pesi che impediscano che l’impasto si sieda. Con un coltello affilato o con le forbici fare delle incisioni in superficie, coprirlo di nuovo con il panno e farlo lievitare per un’altra ora. Accendere il forno a 200°. Trascorso il tempo della lievitazione infornare il pane a metà altezza e cuocerlo per 15 minuti, poi abbassare la temperatura a 180° e continuare la cottura per altri 40 minuti. Levare dal forno, mettere su una gratella e lasciar raffreddare.

Pane affettato