Rispondo io con una torta che va bene per la prima colazione e la merenda, la facevano sempre la mia nonna e la mia mamma per non gettare gli avanzi di pane.

Torta di pane
Ingredienti:
400 gr. di pane comune (non all’olio) raffermo
100 gr. di zucchero semolato
1 litro latte – un uovo – 2 cucchiaiate di cacao amaro – marmellata a piacere (io uso quella di ciliege fatta in casa) – farina bianca 00 – burro e farina per la tortiera

Mettere il pane tagliato a pezzi in ammollo nel latte bollente per tutta la notte. Il giorno dopo sminuzzarlo con una forchetta, aggiungere lo zucchero, il cacao, l’uovo intero e tanta farina quanta ne necassita per avere un impasto cremoso. Imburrare e infarinare una tortiera, versarvi l’impasto e cuocere in forno caldo a 180° per circa 60 minuti (fare la prova stecchino). Levare dal forno e dalla tortiera, cospargere con la marmellata e servire tiepida o fredda.

Volendo arricchirla unire all’impasto una bella manciata di uvetta sultanina.

Dopo tutte queste ricette su come riutilizzare pane raffermo, direi che ci sta una ricetta di pane (semidolce, da colazione) che io di solito faccio con il latte crudo avanzato al quarto giorno.

Pane agli avanzi di latticini
* 500g farina
* 400ml tra acqua, panna in scadenza, latte intero scaduto da poco.
* 25g lievito di birra fresco (o una bustina di quello liofilizzato)
* 1 cucchiaino di sale
* 1 cucchiaio abbondante di miele (aumentare la dose se si vuole un pane più dolce)

Impastare come di consueto per il pane; come formato viene bene nella macchina del pane (specialmente d’estate) con il programma per francese, altrimenti mettere l’impasto in una teglia da pan carré (o in mancanza una da plum cake), coprire, lasciar lievitare per un’oretta e mezza, quindi infornare a 190° per 30 minuti.

È ottimo tagliato a fette, ripassato nel tostapane e spalmato di marmellata.

Ma guarda un po’ chi ci viene a trovare, che bella sorpresa! Ciao Valhalla, come stai? Bella ricetta, interessante.

Forse si è capito che mi piacciono le rape e allora:

Rape gratinate (con la besciamella)

Lessare le rape in acqua bollente, leggermente salata, fino aquando saranno tenere.
Scolarle, tagliarle a fette alte circa mezzo centimetro e disporle in una pirofila come se fossero gnocchi alla romana.
Coprire di besciamella, cospargere di parmigiano e fiocchetti di burro e gratinare al forno fino a doratura.

Rape armate (adattamento al gusto attuale dal Libro de arte coquinaria di Mastro Martino)

Rape
Avanzi di formaggi misti affettati sottili

Lessare o cuocere alla brace (al forno!) le rape e tagliarle a fette sottili; affettare i formaggi. In una pirofila imburrata alternare formaggio e rape (partendo dal formaggio in modo che formi una crosta croccante); terminare con le rape, cospargere di spezie a gusto e passare in forno.
Alternative
I formaggi si possono fondere precedentemente in un po’ di latte caldo.
Ci stanno a meraviglia anche avanzi di salumi vari.

N.B.: se le rape non piacciono, nessuno vieta di utilizzare in alternativa patate, zucchine, melanzane, finocchi, sedano rapa o qualsiasi altra verdura consistente che regga il forno.

un buon piatto semplice, gustoso ed economico e in più piacevole ora che è freddo è pasta e patate, io lo faccio in due modi
primo modo
faccio imbiondire aglio olio e peperoncino aggiungo 2 cucchiai di pelati una foglia di basilico quando il sughino è a buon punto aggiungo le patate tagliate a dadini copro e faccio andare, quando sono quasi fatte aggiungo la pasta io di solito uso le rimanenze e questo è anche un modo per smaltirle, a cottura impiatto e aggiungo una bella manciata di parmigiano o pecorino a piacere
secondo modo
taglio le patate a dadini metto in una pentola con acqua e sale e faccio cuocere a metà cottura aggiungo la pasta, se avete rimanenze si possono usare, intanto in una padella faccio imbiondire uno o due spicchi di aglio che poi tolgo, scolo la pasta con le patate e ripasso tutto in padella, impiatto e metto una bella manciata di pecorino in questa versione lo preferisco e una spolverata di pepe

@valhalla wrote:

…riciclar così roba scaduta era troppo valhalloso per mia madre…

Troppo valhalloso, eh? 😛
Tu pensa a impastare, che ti riesce bene, che io penso ai sughi estemporanei con quel che casca fuori dal frigo!
Come dicevano i tuoi bisnonni: ad ogni ofelee ul so mestee (testualmente: ad ogni pasticcere il suo mestiere)