Fatto ieri sera per cena, ha avuto successo presso il marito.

CUSCUS SAPORITO
Ingredienti: dose per 2 persone
Per il cuscus: 140 gr. di cuscus precotto – 200 gr di acqua – una cucchiaiata d’olio evo – una cucchiaiata rasa di curry – un pizzico di sale.
Per il condimento: 150 gr, di gamberetti sgusciati – un peperone rosso – 4 pomodori secchi – 6 fondi di carciofo – mezzo peperoncino piccante – prezzemolo tritato – olio evo – sale.

Portare ad ebollizione l’acqua con l’olio, il curry e il sale, quindi versarvi a pioggia il cuscus e mescolare bene. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare il tutto per 10 minuti.
Lessare i gamberetti in acqua bollente e levarli al dente tenendoli da parte. Cuocere il pomodoro sulla fiamma del fornello in modo che la buccia si bruciacchi e si possa togliere facilmente; levarla, dividere il peperone a metà, levare i semi quindi ridurlo a quadrettini. Fare altrettanto con i pomodori. Lessare i fondi di carciofo scolandoli al dente, poi metterne quattro su carta assorbente e far asciugare. Ridurre gli altri due a quadretti. In una capace padella mettere una o due cucchiaiate di olio e farvi saltare le verdure a quadretti e il peperoncino, quindi aggiungere i gamberetti e aggiustare di sale, Cuocere per pochi minuti quindi levare il peperoncino e aggiungere il cuscus, sgranato prima con una forchetta. E una cucchiaiata di prezzemolo. Mescolare e far insaporire per bene, se necessario salare ancora un po’. Scaldare i fondi di carciofo nel microonde o in forno, mettere 2 fondi di carciofo per ogni piatto, coprirli con il cuscus e servire subito.