struffoli natalizi
ricetta mia molto collaudata

4 uova
4 cucchiai rasi di zucchero (io ho un barattolo di zucchero con dentro una stecca di vainiglia)
4 cucchiai di burro
15 ml di strega o in mancanza di rum
1/2 bustina (anche meno) di lievito per dolci sciolto in mezzo bicchiere di latte
1 pz di sale
farina qb
per la decorazione 250 gr di miele di buona qualità
confettini, cedro candito buccia di arance candite
con queste dosi escono 2 vassoi, uno più grande che ho regalato e uno più piccolo
si mettono gli ingredienti in una ciotola si gira molto bene e poi si aggiunge a poco alla volta la farina, quanta ne tira, si passa su una spianatoia e si lavora con delicatezza deve venire un impasto asciutto ma molto morbido
si procede poi a tagliare l’impasto in piccoli pallini anche perchè in cottura lievitano, più sono piccoli e più sono saporiti perchè si ricoprono meglio di miele e durano molti giorni
io ho messo olio di arachide nel wok e portato l’olio a temperatura, devono venire dorati e fritti a poco alla volta
poi ho pulito il wok e messo il barattolo di miele e fatto sciogliere delicatamente a fiamma minima ho versato dentro tutti i pallini e girato fino a coprirli di miele tutti
poi li ho versati in un vassoio e decorati con confettini canditi cedro, per mangiarli aspettate un giorno
quando li faccio metterò la foto