di questa ricetta ci sono numerose varianti, questa è la mia
prendo dei bei peperoni grandi e carnosi li arrostisco sulla fiamma e li metto in un sacchetto o in una pentola coperti, intanto taglio a tocchetti una melanzana e friggo, metto in un piatto con olive di gaeta denocciolate e tagliate a pezzetti un po di mollica di pane bagnata e strizzata un pugno di parmigiano grattugiato, mischio tutto. Ora cerco di pulire i peperoni dalla pelle senza farli rompere e riempio con il composto preparato,li metto in teglia con un filo d’olio e in forno