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A casa mia il rognone si mangia trifolato (e mi raccomando cotto non troppo a lungo perchè se no diventa duro) e accompagnato al purè.
Ma ieri non avevo voglia di preparare il purè e rubando un’idea a una mia amica inglese che mischia sempre rognone e manzo, mi sono “inventata” questo….boh, chiamiamolo spezzatino.
Ho tagliato a pezzetti piccoli rognone e manzo (il macellaio mi ha dato un pezzo un po’ misto, da spezzatino) in ugual peso; ho soffritto abbondante cipolla e rosolato la carne, sfumato con un po’ di vino bianco, ho aggiunto abbondante verza tagliata a listarelle e ho lasciato cuocere in pentola a pressione per circa 20 minuti.
Si potrebbe accompagnare con riso bollito. (ma non avevo voglia di cucinarlo!)E così sfato un mito di casa mia: il rognone cotto a lungo diventa molto più buono!
Proprio questa mattina stavo cercando di immaginare una versione più moderna e digeribile di simil-bottaggio, per utilizzare le verze ma lasciando perdere cotenne, salsicce e costine.
Direi che la tua ricetta capita a fagiolo!
da provare 😆
Mi lascia un po’ perplessa, ma come dice la sorellina è da provare.
Grazie
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