Ciao! Io non amo tanto il cefalo/muggine, ma molte volte ho mangiato la minestra di muggine oppure il muggine in umido. Buono ma…un pò particolare per il suo sapore “di fondo”.
Le uova invece sono squisite, oltre che alla bottarga, per la quale ci vuole molto tempo, pazienza e tempo asciutto, con la sacca di uova fresche fai un sughino leggero: svuota le sacchette delicatamente con un cucchiaino, fai un soffrittino di cipollina e aglio, fai andare le uova e poi aggiungi qualche pomodorino, sfuma con vino, sale pepe prezzemolo e…condiscici le linguine!

Ricava dai pesci dei bei filetti che impanerai con pane grattugiato ed erbe a piacere e farai cuocere o alla griglia (leggermente oliata) o al burro e salvia. Volendo potrai anche farli alla ligure, su un letto di fette di patata, fette di pomodori, olive taggiasche, maggiorana, un filo d’olio e sale. Io ci aggiungo di solito anche i capperi che mi piacciono moltissimo.