1 cubetto di lievito di birra;1/2 litro di latte;1/2 l di acqua; 1/2 kg di zucca cotta (zucca chioggiotta); 4 uova; 10 cucchiai di zucchero;buccia di limone;50gr di burro 2 cucchiai di olio; una presa di sale; farina quanta ne serve ad ottenere l’impasto lavorabile e consistente.

Si scioglie il lievito in una parte di acqua e latte, si aggiunge un pca della farina e si lascia riposare fino a che non fa le bollicine, poi si aggiungono gli altri ingedienti,prima i liquidi (anche il burro leggermente liquefatto) la zucca cotta deve essere frullata(meglio schiacciarla con lo schiacciapatate), e si fa lievitare fino a che raddoppia. Si possono fare panini tondi o filoncini, si cuoce in forno già caldo fino a completa cottura.