Ricetta senza foto, quando c’è di mezzo Caterina il tempo per farle non c’è, lei sta di guardia alla pentola e appena è pronto bisogna andare in tavola 😆 😆
Intanto stasera l’ho imbrogliata nel sugo c’erano ricotta e verdure che lei abitualmente rifiuta.
E le sue amate tagliatelle erano, invece tagliolini e pure di farro.

TAGLIOLINI DI FARRO ALLA CREMA DI VERDURE
per la pasta
200 g farina di farro integrale
2 albumi
un cucchiaio d’olio evo
preparare la sfoglia non troppo sottile e passare alla trafila per tagliolini

per il condimento
1 scalogno
1 peperone rosso
2 zucchine
2 pomodori da sugo
100 g ricotta
1 ciuffetto di basiico
olio evo
sale e pepe
parmigiano grattugiato.
Affettare sottile lo scalogno e farlo stufare in una padella con olio evo; aggiungere peperone e zucchine tagliati a dadini, salare e far cuocere per circa 10 minuti.
Passare al mixer la ricotta, i pomodori e il basilico, unire due terzi delle verdure cotte e ridurre in crema. Mescolare alla crema le restanti verdure e padellare nel condimento i tagliolini lessati. Condire con parmigiano grattugiato.