Un’altra ricetta del corso:

PERE E CIOCCOLATO

Pasticcera Monica

INGREDIENTI:

Zucchero gr. 360
Uova intere gr. 270 n. 5
Tuorli gr. 50 n. 2
Miele gr. 35
Farina di riso gr. 300
Cacao amaro gr. 60
Lievito chimico gr. 3
Olio evo gr. 80
Sale gr. 1
Bacca di vaniglia n. 1
Pere Abate o kaiser gr. 500 a dadini
Pere Abate p kaiser gr. 300 sciroppate per la decorazione (anche quelle in vendita)
Zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO:
Montare le uova intere, i tuorli, lo zucchero semolato, il miele, il sale ed i semi di vaniglia estratti dalla bacca fino ad ottenere una massa spumosa.
Unite quindi la farina di riso setacciata insieme al cacao ed al lievito; continuate unendo l’olio a filo ed infine le pere tagliate a dadini.
Disponete il composto in una tortiera precedentemente oliata e spolverata di farina di riso.
Guarnite con le pere sciroppate tagliate a metà e mettere in forno a 180° per ca. 45 minuti.
Decorare con zucchero a velo.

Attenzione!

La ricetta è indicata anche per persone intolleranti al glutine e latticini.

PERE SCIROPPATE:

Acqua gr. 250
Zucchero gr. 250
Limone mezzo (intero non succo)
Cannella gr. 2,50
Chiodi di garofano n. 3
Pere Abate o Kaiser gr. 300

Preparare lo sciroppo con le spezie ed il limone, aggiungere le pere a fette e portare a cottura per ca. 20 min.