Castagnaccio a modo mio
Ingredienti:
farina di castagne gr. 400
due cucchiaiate rase di zucchero semolato finissimo – una manciata di pinoli – una manciata di uvetta sultanina – olio evo – acqua q.b. . sale.

Setacciare la farina di castagne facendola cadere in una capiente ciotola, unirvi un pizzico di sale e lo zucchero e mescolare, poi versarvi, poco alla volta e sempre mescolando con una frusta, circa 800 gr. di acqua tiepida e due cucchiaiate di olio. Si dovrà ottenere una pastella semiliquida. Oliare abbondantemente una teglia rotonda a bordi bassi di 35 cm. di diametro, versarvi il composto ad un’altezza di un centimetro e distribuire sulla superficie l’uvetta secca e i pinoli, terminando con un giro di olio versato in filo sottilissimo. Passare la superficie con i rebbi di una forchetta così da distribuire meglio l’olio. Passare in forno caldo a 180° per circa un’ora: la superficie dovrò risultare screpolata e croccante. E’ ottimo sia tiepido sia freddo.
Costo totale circa 3 euro scarsi.