Ingredienti per 2 persone
200 g di carne di manzo macinata – 1 scalogno – 1/4 cucchiaio di foglioline di menta secche tritate – 1/2 tuorlo – 1/2 cucchiaino di buccia di limone grattugiata – 1 cucchiaio di pangrattato – 1/2 cucchiaino di paprica e 1/2 di pepe di Cayenna macinati- sale – olio e.v.o.

Per la salsa : 100 gr. salsa di pomodoro – 2 cucchiai aceto bianco – 2 cucchiai rasi di zucchero semolato – 1 peperoncino secco – 1 spicchio di aglio – 1 cucchiaino worcester sauce – qualche goccia di tabasco – sale

Preparazione
In una ciotola mescolate la carne tritata, gli scalogni sbucciati e tritati finemente, le foglioline di menta, il tuorlo, la buccia di limone, il pangrattato, la paprika ed il peoeroncino. Amalgamate per bene sino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite con pellicola e lasciate riposare per almeno un’ora in frigorifero.
Al momento di cucinarle, salate l’impasto, mescolate ancora e formate con questo 10 palline; infilzatele su due stecchi di legno e schiacciatele leggermente. Dispinetele su una teglia ricoperta conc arta forno ed oliata. Oliate anche la carne degli spiedini, cosi da insaporirla. Cuoceteli in forno caldo per 10-15 minuti. Quindi tirateli fuori dal forno e serviteli con la salsa piccante. E se volete accompagnate con pane tipo pita.

Per la salsa : soffirggete l’aglio schiacciato con il peperoncino sbriciolato e l’olio e.v.o. Sfumate con l’aceto.
Poi unitevi lo zucchero e mescolate per scioglierlo.
Versatevi la passata e portate a bollore. Fate un pò addensare la salsa.
Per ultimo unite la worchester sauce, il tabasco e regolate di sale. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.