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RoxyB 13 anni, 8 mesi fa.
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Ci ho provato tante volte, ma con scarsi risultati.
Ora lo chef Davide Croce mi ha insegnato questo trucchetto per estrarre tutti i profumi dagli aromi.Nei sacchetti per il sottovuoto, mettere aglio, rosmarino, gambi di prezzemolo, qualche fogliolina di salvia e un ottimo olio. Sigillare sotto vuoto.
Portare, in una capace pentola, acqua a temperatura di 60°. Spegnere e immergere il sacchetto. Ripetere l’operazione per 4-5 volte (alla fine saranno 2-3 ore di lavoro di scalda e aspetta…): quando l’acqua è fredda, togliete il sacchetto, portate a 60°, spegnete via dicendo…
Infine potete preparare i vasetti/bottigliette.Abbiate cura di asciugare bene gli aromi.
E’ ottimo e prende un profumo che…. levati!
Roxy
grazie della dritta Roxy 😉
però il sacchetto bisogna solo sigillarlo o metterlo proprio sottovuoto?Ciao Antonietta. Va messo sotto vuoto…quasi del tutto, nel senso che chiaramente tende a portarsi dietro l’olio l’aspirazione, ma tu ti blocchi appena prima e sigilli. Un sottovuoto al 95% insomma! 😉
Scusate, ho fatto alcune correzioni di battitura sulla tempistica…Besos
Uhh che bella storia questa…. mi piace moltissimo… grazie Roxy… [smilie=011.gif]@roxyb wrote:
Va messo sotto vuoto…quasi del tutto, nel senso che chiaramente tende a portarsi dietro l’olio l’aspirazione, ma tu ti blocchi appena prima e sigilli. Un sottovuoto al 95% insomma! 😉
Besos
difatti,non mi tornava l’aspirazione con l’olio dentro il sacchetto…..
ok per il 95 % [smilie=013.gif] ….ora ci sono….grazie Roxy [smilie=011.gif]Grazie Rossi, x iscritto è tutta un’altra cosa 😉
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