Allora ne ho approfittato per fondere due ricette… la prima è quella che ho postato (della Cucina Italiana) la seconda l’ho avuto dalla mia amica Ale che si è iscritta al forum qualche tempo fa… che mi ha regalato un’ottima ricetta della signora Gertrude… ma ricapitolo altrimenti non ci si capisce più niente.

Verza e patate (della Signora Gertrude)

(contorno)

1 grossa verza
4 grosse patate
1 cipolla di tropea (io ho usato degli scalogni bellissimi che ho comprato ieri)
Olio extravergine di oliva
sale e pepe

Mondare la verza e tagliarla grossolanamente, sbucciare le patate e tagliarle a cubettoni, far bollire patate e verza nella stessa pentola in acqua salata, appena saranno cotte saltarle in padella con olio extravergine e la cipolla.

A questo punto ricordiamo qui la ricetta che avevo appunto postato nell’altro topic delle migliori ricette della carta stampata:

Verza ripiena di ricotta topic9302.html

solo che al posto degli spinaci ho messo la verza saltata in padella con le patate, per il resto tutto uguale omettendo le uova (non servono perchè l’amido delle patate funge da agglomerante)

Ed è venuta fuori questa stupenda ricetta

Cupola di Verza Ripiena

Per uno stampo da zuccotto (standard)

1 verza
4 patate
250 gr. di ricotta
100 gr. di prosciutto cotto tagliato a cubetti + una fetta intera
2 grossi scalogni
abbondante parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale – pepe

Tempo occorrente un’ora e 30 minuti.

Dopo aver sfogliato la verza, scottarne le foglie esterne in acqua bollente salata; scolarle con un “ragno” e stenderle ad asciugare in un canovaccio.

Mondare la verza e tagliarla grossolanamente, sbucciare le patate e tagliarle a cubettoni, far bollire patate e verza nella stessa pentola in acqua salata, appena saranno cotte saltarle in padella con olio extravergine e la cipolla, salare e pepare.

Far intiepidire il composto in un grosso recipiente ed unire la ricotta, il prosciutto cotto tagliato a cubetti (io ho tenuto da parte anche 2 fette intere per finire lo stampo) e il parmigiano grattugiato.

Con parte le foglie di verza precedentemente sbollentate ed incise alla base per poterle modellare, rivestire uno stampo per zuccotto, lasciandole anche debordare.

Riempire lo stampo con la farcia preparata, terminando con una fetta intera di prosciutto cotto e ancora una foglia intera di verza completare ripiegando all’interno le foglie debordanti, in modo da chiudere la verza così formata.

Passare in forno a 180°C per 40′ circa preferibilmente sistemando lo stampo da zuccotto sulla leccarda del forno dove si sarà versata dell’acqua per creare una sorta di bagnomaria. Sfornare, sformare in un piatto da portata e, se piace, accompagnare con scalogni rosolati nel burro spumeggiante (io l’ho servita così come uscita dal forno).

Ed ecco una fetta servita.