Carciofi fritti

Ingredienti:
4 carciofi – due uova – farina bianca 00 – succo di un limone – olio per friggere – sale.

Mondare i carciofi, privarli delle spine e delle foglie esterne più dure, poi tagliarli a fette dall’alto verso il basso e metterle in una ciotola con acqua fredda e succo di limone. Sbattere le uova con poco sale e metterle in un piatto fondo. Mettere sul fuoco la padella dei fritti con abbondante olio e farlo scaldare. Scolare i carciofi, passarli fetta per fetta nella farina bianca e quindi nel’uovo sbattuto, poi friggerli nell’olio sino a quando saranno belli coloriti, girandoli due o tre volte. Scolare le fette su carta da cucina, metterle su un piatto da portata e salarle leggermente, poi servirle.

Li ho fatti su richiesta di mio marito che si è ricordato che sua madre li faceva così anche se lei li tagliava a spicchi e non a fette intere. Li ha graditi molto.