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Una mia amica ha mangiato a Buenos Aires, in un ristorante italiano una “burrata”, mi ha chiesto se avevo la ricetta ma io non so neanche cosa sia. Dev’essere una ricetta regionale, é fatta con la mozzarella. Qualcuno ha la ricetta e di che regione italiana é?
Grazie e un abrazo cariñoso
MimmaMimma, dubito che si possa riprodurre in casa la burrata. Si tratta di una specialità pugliese, la sua patria di origine è la città di Andria in provincia di Bari: è un cuore di ritagli di mozzarella misti a panna racchiuso in un involucro di mozzarella. Tra parentesi è squisito solo freschissimo e già il giorno successivo, dopo il viaggio dal caseificio ad altre località perde molto della sua squisitezza pur restando buonissima.
Mimma, dal sito Eatitalia ti riporto questo stralcio. Confesso che non riuscirei assolutamente a fare quanto dicono 😯
Le burrate, come pure le mozzarelle, vanno assolutamente mangiate con le mani, pescandole dall’ acqua di governo con delicatezza. Tastando il sacchetto si individua il punto piu sottile e lì si può dare il primo morso, avendo cura di fare un buchetto abbastanza grande da succhiarvi attraverso la panna con la stracciatella. A mano a mano che il sacchetto si vuota si può mangiare tutto l’ involucro, per finire poi con la parte callosetta della legatura. Dopo anni di esperienza si riesce a mangiare una burratina senza farsi colare addosso rivoli di panna.
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